Per ridurre l’infiammazione, il Dott. Berrino, seguendo la tradizione macrobiotica,
consiglia di preparare la crema di riso integrale.
Si parte dal chicco intero, perchè possiede una maggiore energia.
Ingredienti:
1 tazza di riso integrale ben sciacquato
6 tazze di acqua naturale, possibilmente di sorgente.
Unire in una pentola di acciaio (con fondo spesso) il riso e l’acqua, portare ad ebollizione e aggiungere un pizzico di sale marino integrale.
Copriamo con un coperchio e abbassiamo la fiamma al minimo, cuocendo a fuoco lento per circa 2 ore (controllare e, se necessario, girare ogni tanto). Possiamo cuocere a pressione per 1 ora con 3 tazze d’acqua.
Scegli il tipo di cottura in base al tuo stato psico-fisico:
- in caso di iperattività mentale, consiglio la cottura standard senza pressione e a fiamma bassa.
- in caso di letargia e convalescenza, consiglio la cottura a pressione, a fiamma bassa dal fischio.
Quando, perchè e come passarlo:
- se vuoi prevenire uno stato infiammatorio intestinale o se vuoi disintossicarti dal weekend, non hai bisogno di rendere crema il tuo riso perchè la lunga cottura lo renderà già sufficientemente cremoso.
- se c’è una forte infiammazione intestinale in corso, usa il passaverdure per ridurre il più possibile la fibra presente. Si può usare il minipimer o frullatore in casi eccezionali? Sì, ma il potere energetico del cibo si riduce. Donati tempo.
Cosa aggiungere:
- in caso di stitichezza, ti consiglio di aggiungere un cucchiaino di gomasio.
- in caso di diarrea, ti consiglio di mantecare la parte di riso che utilizzerai con 1 cucchiaio di kuzu tritato, sciolto e mescolato prima in 2 dita di acqua fredda.
- se si tratta di una colazione (senza infiammazioni presenti ma per prevenirle) puoi aggiungere, mentre riscaldi la tua crema insieme a un latte vegetale, semi oleosi a scelta (5-6 mandorle, 4-5 nocciole, 2-3 noci, 2 cucchiaini di semi di girasole o semi di zucca…) e 1 cucchiaio di uvetta biologica.
Conservazione
Conservare in frigo e consumare entro 3 giorni in contenitore di vetro ermetico. Riscaldare ad ogni utilizzo.
