Siamo abituati a trovare i mirtilli tutto l’anno nei supermercati.
Ma quando maturano veramente?
Al sud, trovi quelli da coltivazione dalla primavera in poi.
Al nord, tra luglio e settembre nei boschi montani troverai quelli selvatici.
Per convincerti a cucinare un risotto d’estate,Β devo dirti che questi piccoli frutti contengono moltissima vitamina C.
Sono quindi antinfiammatori e antiossidanti.
Utili per vista, circolazione,Β memoria, vie urinarie, controllo della glicemia e salute cardiovascolare.
Beh, ti ho convinto?
RICETTA per 2 persone
π 180 gr di riso semintegrale
π 1 scalogno
πbrodo vegetale q.b.
π mezzo bicchiere di Vino e 2C aceto di mele
π 150 gr di mirtilli frullati
π 2C crema di mandorle
π sale q.b.
π 20g feta e 3-4 noci per la decorazione
PROCEDIMENTO
In una pentola, fai bollire 1 litro d’acqua con il tuo brodo vegetale preferito e sale q.b.
In una padella ampia, soffriggi lo scalogno con un po’ di olio e tosta il riso per qualche minuto.
Sfuma con vino o aceto di mele,Β poi aggiungi il brodo poco per volta per accompagnare la cottura del riso.
A metΓ cottura, aggiusta di sale e unisci la purea di mirtillo fino a cottura ultimata.
Manteca a fornello spento con la crema di mandorle.
Fai riposare 5 minuti.
Impiatta e decora a piacere con feta e noci.
Gusta tiepido e buon appetito π«Ά
Per l’idea geniale e la foto ringrazio Stefania Baldassarri.π
