Lo ammetto, questa è una ricetta di Daniele.
Che ormai ha capito tutto dell’Ayurveda 😎 e, una sera tornando a casa, sono impazzita davanti a questo piatto.
Avevo davvero il bisogno di conforto e radicamento.
Se sei in un momento “Over Vata”, questa zuppa fa per te.
RICETTA x 2 persone
- 100 g miglio (o quinoa)
- 1 batata
- 1 carota
- 100g zucca
- 2C Olio evo
- mix soffritto: mezza cipolla, sedano, 2 cm porro
- rosmarino, prezzemolo e alloro
- acqua
- pizzico di zenzero, curcuma e paprika
- sale q.b.
- 1 c olio di sesamo
PROCEDIMENTO
Cuoci il miglio per assorbimento
Intanto in una pentola, fai soffriggere il mix soffritto, poi aggiungi le altre verdure tagliate a tocchetti piccoli, le aromatiche, le spezie e il sale.
Copri con acqua fino a superare 2 volte la superficie delle verdure.
Dovrà cuocere per 30 minuti almeno.
Mescola per far sfaldare le verdure così che si plasmino tra loro.
Alla fine della cottura, frulla solo una parte (basta inserire il minipimer in pentola e frullare per 10-15 secondi). Dovrà restare ancora brodoso (altrimenti aggiungi acqua).
A questo punto, aggiungi il cereale cotto e il risultato sarà come in foto (non troppo compatto).
Decora con olio di sesamo tostato e prezzemolo fresco o aneto.
Attendi 10 minuti prima di mangiare (importante).
