Quando Daniele ha creato questa ricetta, ha detto: “ho seguito i principi dei sapori ayurvedici”. E allora ho capito di aver creato un mostro.
RICETTA x 2 persone
- 140gr farro
- 8 coste di bietola e 2 foglie (anche colorate)
- 1 lt acqua
- mezza cipolla
- mezza batata media
- 1 carota
- porro 2 dita
- 2 pizzichi di zenzero polvere e paprika
- 1/2 bicchiere di pomodoro passata
- sale q.b.
- 3C olio evo
- 10 aghi di rosmarino
PROCEDIMENTO
Tagliare con la mandolina, la batata e la carota per formare tanti petali.
Tagliare sottilmente anche porro e cipolla.
Tagliare le coste della bieta a pezzetti, lunghe circa 1-2cm. Le foglie invece come preferisci, ma comunque in piccoli pezzi.
In una pentola, inserire acqua, pomodoro, verdure, olio, spezie.
Dal bollore, aggiungere il farro perlato (sciacqualo prima sotto l’acqua corrente in un colino a maglie strette) e sale quanto basta.
Trita con un coltello il rosmarino finemente e aggiungilo alla zuppa in cottura.
Cuoci senza coperchio per 25 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiustare di sale.
Far riposare 15 minuti poi servire
