Qual è il segreto più semplice per preparare un buon piatto di legumi?
Senz’altro con le giuste erbe aromatiche: questa è la prima cosa che bisogna ricordare.
Alloro, rosmarino, timo, maggiorana, salvia, sono le principali erbe utilizzate per la cottura di un legume: queste infatti, oltre ad avere proprietà carminative, esaltano il legume stesso conferendo loro un carattere unico!
– Partendo da un legume secco:
Fai bollire, senza sale, il legume messo in ammollo per il tempo e l’acqua necessaria riportata in confezione (cottura per assorbimento) con le tue spezie preferite o anche solo con l’alloro.
Una volta cotti, soffriggi aglio o cipolla per 2 minuti (puoi aggiungere un pochino d’acqua se preferisci evitare il soffritto), ora aggiungi anche le tue erbe fresche preferite e il legume, regola di sale marino integrale, filo d’olio e lascia andare su fuoco basso per 5 minuti.
Aggiungi il tuo cereale già cotto e manteca, aggiungendo se preferisci ancora un filo d’olio extravergine di oliva, spremuto a freddo.
Il gioco è fatto! Semplice e…contadino!
Puoi aggiungere del gomasio in fase di impiattamento.
Adesso, siedi a tavola e rispetta questo momento sacro con una lenta masticazione e in piacevole compagnia… di Te Stesso.
Buon appetito!
