Vi è mai capitato di pensare se esista un’alternativa al solito parmigiano?
Che domande! Ovvio 🙂
Quello che vi propongo oggi è un semplicissimo risotto semintegrale alla zucca con un tocco finale…di gran gusto.
Signori e signori: Mr. Tahin.
Ricchissimo di calcio, il Tahin (crema di sesamo) è molto usato in macrobiotica rendendo perfette le nostre colazioni ma anche i nostri primi piatti!
Come si prepara questo risotto?
Con la stessa tecnica di sempre.
Mentre il risotto cuoce in brodo (o semplicemente in acqua):
- facciamo stufare i tocchetti di zucca in padella con sale, cipollina o porro, olio, salvia (per rilassarci) o rosmarino (per attivarci), filo d’acqua per 15 minuti.
- ne frulliamo 3/4, aggiungendo nel mixer anche 2 cucchiaini di tahin a persona, sostituibile con la crema di mandorle.
A questo punto, mantechiamo tutto in padella per 2 minuti, aggiungendo anche la zucca restante.
Impiattate e spolverate con 1 cucchiaino di gomasio o noci tostate tritate.
Il gioco è fatto!
Degustate tiepido…è più buono!!!
Photos by Angela Salzano
