Come rendere rinfrescanti i nostri primi piatti primaverili/estivi?
Ecco cosa ho preparato oggi!
LINGUINE CON CREMA DI RICOTTA, ZUCCHINE E…SCORZA DI LIMONE!!!!
RICETTA (dosi per 2 persone)
👉200gr Linguine senza glutine
👉2 zucchine tagliata a dadini
👉 1 cipollina fresca
👉1 ricottina senza lattosio da 100gr
👉Scorza di 1 limone bio fresco
👉Sale, pepe o rosmarino, olio evo.
PROCEDIMENTO
Mettiamo a bollire l’acqua per le Linguine e, nel frattempo, in una padella media spadelliamo per 10 minuti la cipolla con 3 cucchiai di olio evo e la Scorza di limone a pezzetti o grattuggiata così che il suo olio essenziale possa sprigionarsi.
Dopo 3min, aggiungere le zucchine, rosmarino, sale q.b. e spadellare senza coperchio per 5 minuti.
A questo punto, aggiungiamo 2 tazzine di acqua di cottura e copriamo, lasciando cuocere a fiamma bassa per 10minuti.
Aggiungiamo la pasta all’acqua in ebollizione, aggiungendo sale grosso. Quando mancano 3 minuti, preleviamo 1 bicchiere di acqua di cottura.
In 1 minuto compiamo quest’operazione: in una ciotolina inseriamo la ricotta e aggiungiamo poco a poco l’acqua, quel tanto che basta affinché diventi come una vellutata.
Scoliamo le Linguine e mantechiamo nella padella delle zucchine insieme alla vellutata di ricotta per 1 minuto.
Spegnere, servire con pepe facoltativo e…se fa molto caldo, attendere 5 minuti prima di degustare. Percepirete di più il limone.
Sarete felici😍
