La pasta e legumi è un piatto davvero irrinunciabile per me.
Lo trovo completo e saziante.
Questa ricetta prende spunto dell’Ayurveda grazie a un ingrediente speciale che rende il legume più digeribile. Sto parlando dell’amato GHEE.
RICETTA
80GR gnocchetti sardi o pasta corta
40gr lenticchie secche
1 carota piccola
1 zucchina piccola
Mezza cipolla
Qualche cm di sedano pelato
2c di ghee
Pepe e curcuma facoltativi
PROCEDIMENTO
Scaldiamo in una pentola il ghee e, a fiamma bassa, inseriamo la cipolla. Dopo 2 minuti, aggiungiamo il trito di verdure e la curcuma. Lasciamo cuocere per 5 minuti girando di tanto in tanto, poi aggiungere le lenticchie ben sciacquate e acqua calda o brodo fino a coprire le verdure per il loro doppio.
Coprire e lasciar cuocere per 20minuti.
A questo punto, si può aggiungere la pasta: se l’acqua non è sufficiente, aggiugila.
A questo punto bisogna sempre girare lentamente ogni 2-3 minuti e aggiungere sale marino integrale quanto basta, a metà cottura della pasta.
Una volta pronta, spegniamo e lasciamo riposare per qualche minuto senza coperchio.
Impiattamo, serviamo tiepido (non bollente) per sentire di più il dolce delle verdure ed esserne più soddisfatti a fine pasto.
Buon appetito!
