Quello che vi presento oggi è un piatto semplice e veloce da preparare, saziante e completo.
Si tratta di un piatto vegetariano che preparo spesso: oggi ho utilizzato il riso integrale perchè siamo in autunno, d’estate preferisco il riso basmati…e magari lo mangio anche con le bacchette!
Il protagonista qui è l’uovo, rigorosamente strapazzato e con l’aggiunta di una spezia speciale: l’aneto!
Sapevi che l’uovo, secondo la medicina cinese, lavora sul meridiano del Cuore e l’energia connessa è la Gioia? Ecco, a me le uova trasmettono tanta felicità! È per questo che le mangio spesso al mattino sotto forma di pancake oppure nei primi piatti, come questo. Ovviamente mi affido a una dolce nonnina vicino casa che alleva galline felici.
Andiamo a preparare!
RICETTA
80gr riso integrale (o basmati in estate)
1 zucchina media
1 carota piccola
cipolla facoltativa
olio evo, sale marino integrale
1 uovo
aneto
PROCEDIMENTO
Mentre il riso integrale cuoce per assorbimento o a pressione, spadelliamo le verdure in una padella unendo olio e sale q.b.
Lasciamo cuocere per 10 minuti, finché le verdure non saranno cotte ma ancora croccanti.
Mettiamo le verdure in una ciotola e utilizziamo la stessa padella per strapazzate l’uovo in 2 minuti, aggiungendo sale e aneto (si sposano benissimo!).
Uniamo il tutto al riso…e voila’, il gioco è fatto!!!
Buon appetito in semplicità.
