E’ prevista la carne nella Terapia Alimentare Felice?
Dipende!
In primis dalle preferenze della persona. Solitamente chiedo quanta se ne assume in settimana e, a seconda della stagione, valuto se inserirla 1 o 2 volte a settimana.
Secondo punto fondamentale: la costituzione del soggetto. Parlando in termini ayurvedici:
- VATA può assumerne più di Pitta e Kapha perchè lo radica molto specie se si tratta di carne rossa e non volatili, anche fino a un massimo di 3 volte a settimana tra bianca e rossa. Dovrebbe però evitare le cotture asciutte come quella grigliata. Il limite di Vata è la digestione irregolare quindi meglio non esagerare con le quantità ed evitarla per questo di sera (o al limite preferire l’hamburger perchè già predigerito).
- PITTA dovrebbe assumere solo carne bianca, solo a pranzo e mai la sera, 1 volta a settimana sarebbe l’ideale…magari 2 volte in inverno. Eviterà le cotture troppo riscaldanti come la griglia e il forno. Questi consigli lo preserveranno dall’infiammazione a cui è soggetto.
- KAPHA può ingrassare facilmente mangiando carne: meglio bianca, a pranzo e in piccole quantità.
Ma attenzione! Scegliete SEMPRE carne biologica GRASS FED, che rispetti l’animale e il suo ciclo di vita.
Questo andrà a favore in primis del Pianeta Terra e poi anche dell’essere umano che, nello specifico, non assumerà un alimento ricco di ormoni sintetici e antibiotici.
Qui ho pensato per tutti a una ricetta semplice, cremosa e un pò Thai.
Chi mi segue adora questa versione, sperimentatela anche voi!
RICETTA
150 g petto di pollo a cubetti bio
30 ml salsa di soia (o succo di mezzo limone)
2 cipollotti verdi tritati finemente o cipolle
30 gr di mandorle pelate
1/2 bicchiere di vino bianco o 1C acid ume.
2 cucchiai di farina di riso
1 bicchiere abbondante d’acqua
2C olio evo
PROCEDIMENTO
Scalda una padella capiente e tosta le mandorle per qualche minuto, facendole girare ogni tanto. Dopo averle tostate aggiungi l’olio e i cipollotti o la cipolla. Sfuma, dopo qualche minuto, con 1 dito di vino bianco o acidulato di umeboshi.
Passa i cubetti di pollo nei due cucchiai di farina dopodiche’ aggiungili nella padella. Unisci anche la salsa di soia (o il succo di limone), il vino rimanente e l’acqua.
Fai cuocere a fuoco dolce, basteranno un paio di minuti, finche’ il pollo sara’ cotto e la salsa avra’ raggiunto una consistenza vellutata.
E cosa ne pensa la MEDICINA CiNESE?
La carne viene considerata Tonificante perchè ha il compito di aumentare l’energia e di stimolare l’attività del Qi e del Sangue. Qui si evidenzia la completezza della medicina cinese: tutti gli alimenti possono risultare utili purchè assunti nella giusta quantità e a tempo debito.
Buon appetito e…
Mi raccomando scegliete solo carne biologica grass feed!
Photo by Angela Salzano
