Ci sono combinazioni davvero Felici…e questa vi stupirà.
RICETTA
80gr Riso integrale
1 barbabietola
1 Porro o scalogno
Acidulato di umeboshi
Sale e olio q.b.
PROCEDIMENTO
Taglia la barbabietola a dadini e falla stufare con un po’ d’olio, poco sale, porro o scalogno e un filo d’acqua. Quando sara’ morbida, ottieni una purea con un mixer. Tieni da parte.
In una casseruola, fai tostare il riso integrale, già cotto precedentemente, per 2 minuti. Sfuma con 1 cucchiaio di acidulato di umeboshi facoltativo e aggiungi la crema di barbabietola che avrai reso più liquida con brodo vegetale o acqua.
Completata la cottura, spegni il fuoco e manteca con ghee o pecorino.
Impiatta a piacere con le noci tritate.
Photo by Elisabetta Ciafro
