Voglia di carbonara senza sensi di colpa e senza guanciale?
Ma sì che si può!
La prepariamo insieme?
RICETTA
100gr pasta di grani antichi o senza glutine
1 uovo
1 cipolla media o grande
3 carciofi o 1 zucchina (no da ottobre ad aprile)
aneto o timo o rosmarino
1 tazzina di acqua
2C olio
1C salsa di soia
Sale
PROCEDIMENTO
Scaldare l’acqua per la pasta in una pentola.
In una padella, far saltare la cipolla nell’olio per 2 minuti a fiamma media poi aggiungere aromatiche, sale e acqua. Coprire e abbassare la fiamma, lasciando stufare x 10 minuti. Se è tempo di zucchine, aggiungila ora e lascia cuocere ancora 10 minuti.
Lessare la pasta e salarla. Quando sarà pronta, versarla in padella e aggiungere la salsa di soia. Mantecare per 30 secondi, poi aggiungere l’uovo e spadellare per altri 30 secondi o fino a consistenza desiderata.
Il piatto è pronto, puoi servire con gomasio o pecorino.
Grazie Rosa Rongone per la foto 😍
