Da sempre, i miei genitori, ogni anno preparano le conserve di pomodoro.
Noi viviamo in campagna ed effettivamente mi sono sempre chiesta come fare se si abita in condominio.
Il procedimento è semplice in realtà. Ve lo spiego qui ed è valido anche solo per preparare una pasta al sugo al volo dal sapore davvero unico e fresco.
RICETTA
👉 pomodori preferiti (inizia con 2 kg)
👉 2 manciate di basilico
👉 una pentola grande
👉 3 dita d’acqua
👉 passaverdure
PROCEDIMENTO
Pulisci e taglia i pomodori a metà e il basilico, mettili in una pentola con poca acqua, copri e dal bollore calcola 20 minuti.
Una volta cotti, versali in uno scolapasta poi nel passaverdure.
Quando avrai ottenuto la tua passata di pomodoro puoi prelevarne una parte per creare un sughetto davvero fresco e l’altra parte versarla in barattoli, ben lavati, da 500ml.
SUGHETTO DEL GIORNO
Prendi un pentolino, metti a soffriggere l’olio con la cipolla poi aggiungi il sugo fresco, il sale e lascia cuocere per 20minuti. Il sugo è pronto.
CONSERVE
Dopo aver passato i pomodori nel passaverdure, versa la salsa nei barattoli e chiudi bene il coperchio. Metti a bollire per 40 minuti i vari barattoli in una pentola grande con un canovaccio sul fondo.
Una volta raffreddata l’acqua, controlla se si è creato il sottovuoto.
Conserva in luogo fresco e asciutto fino a 1 anno. Se apri il barattolo, conserva in frigo e consuma entro 3gg.
