Circa una volta ogni 10gg cucino i piselli. La Natura ce li dona freschi tra aprile e maggio ma, dato che li amo e li trovo versatili, acquisto un buon surgelato (Findus e Decó per me). Quelli in vetro non mi piacciono assolutamente.
Adoro la classica pasta e piselli, ma mi piacciono anche in versione schischetta, più asciutta.
In primavera è importante ricercare piatti meno cremosi se desideriamo asciugare il corpo. Almeno a pranzo!
La sera cercheremo comunque di cucinare un pasto più “avvolgente” e non asciutto per rilassare la Mente.
In questa combo, ho deciso di abbinarli al miglio o al farro per creare un ottimo connubio yin/yang.
RICETTA
👉 60-80gr miglio decorticato o farro perlato
👉 1 manciata di piselli
👉 5cm porro
👉 1c acidulato di umeboshi o 1C salsa di soia
👉 5-6 anacardi tostati
👉 Aneto o rosmarino
PROCEDIMENTO
Cuocere il farro in acqua bollente salata o il miglio per assorbimento (in questo caso, anticiparsi con la cottura perché il miglio deve raffreddarsi).
Far bollire i piselli surgelati in acqua per 20min (puoi farlo insieme al farro.
Intanto, in una padella, fai soffriggere il porro tagliato sottilmente con l’olio per 2 min a fiamma media e poi aggiungi mezzo bicchiere d’acqua. Copri, abbassa la fiamma e lascia stufare per 10min.
Puoi aggiungere il cereale e i piselli cotti, sfumare con salsa di soia o acidulato e l’erba aromatica preferita.
Infine, tocco importante, gli anacardi (puoi spezzettarne alcuni).
Goditi il risultato.
