Ci sono sere in cui ho estremo bisogno di pacificare la mente attraverso un piatto semplice, che attivi poco la vista ma faccia gioire sempre il palato.
Di quei gusti di cui apprezzi l’umiltà e il silenzio che si crea dentro quando lo mangi.
Spero piacerà anche a voi.
RICETTA
- 90gr riso semintegrale
- 1 scalogno
- 100ml brodo vegetale
- 50ml latte di mandorla Valdibella (non esiste di meglio, no adv)
- 1 limone piccolo biologico, succo e scorza
- rosmarino fresco
- pizzico di curcuma
- qualche mandorla tostata
- sale q.b., 1C olio evo
- 1c succo di zenzero
In una pentola, facciamo saltare lo scalogno nell’olio con la scorza del limone grattugiata. Dopo un paio di minuti aggiungiamo il riso semintegrale ben sciacquato, la curcuma, una prima presa di sale e copriamo con il brodo vegetale e il latte di mandorle.
Portiamo ad ebollizione e fate cuocere per 20 minuti a fiamma bassa e con un coperchio, fino a quando i liquidi saranno stati assorbiti e il riso sarà cotto.
Trascorsi i 20 minuti di cottura aggiungiamo al riso il succo del limone e il succo di zenzero, copriamo nuovamente con il coperchio e lasciamo riposare 10 minuti. Aggiungiamo il rosmarino, mescoliamo bene e serviamo con qualche scorzetta di limone, aghi di rosmarino tritati e mandorle tostate. Un filo d’olio a crudo se non hai problemi di umidità.
