Cucinare i legumi secondo la macrobiotica mi ha cambiato tantissimo il rapporto con quelli che per me erano più difficili da digerire… fagioli in primis.
Partendo dal legume secco, proveniente da agricoltura naturale, ricaviamo il massimo dell’energia.
Perché il legume è un seme e il seme contiene in sé l’universo.
“Ho una grande fiducia in un seme. Convincimi che hai un seme, e sono pronto ad aspettarmi meraviglie”.
(Henry David Thoreau)
RICETTA
👉 50gr di legume preferito (secco e intero, non decorticato)
👉 1 carota
👉 1 cipolla
👉 1C salsa di soia
👉 1 foglia di alloro, basilico q.b.
👉 2cm alga kombu
👉 2C olio evo
PROCEDIMENTO
Mettere in ammollo i legumi per una notte intera in acqua.
Al mattino cuocerli in pentola a pressione con l’alga per il tempo necessario (almeno 30min, a seconda del legume).
In una pentola, far saltare la cipolla e la carota, poi aggiungere il legume, la foglia di alloro, il basilico, la salsa di soia e uno o due dita d’acqua. Lasciar cuocere per 15 minuti a fiamma bassa.
5 minuti prima di spegnere, assaggiare e salare se necessario.
Servire con crostini di pane o con cereale e una verdura cotta.
