Questa ricetta nasce da mio marito Daniele che adora i limoni e si è cimentato in un pesto davvero particolare, che ho amato dal primo momento! ❤️
Rispetto al classico pesto, si percepisce subito l’acidità del limone ma non prevale sull’aroma del basilico.
Inoltre, è meno grasso del classico pesto.
Ecco a voi come prepararlo!
RICETTA
👉 Buccia 2 limoni bio
👉 Succo di 1 limone e 1/2
👉 1 spicchio aglio
👉 1 c crema anacardi o mandorle
👉 1/2 tazzina di olio evo
👉 20 foglie di Basilico (1 manciata)
👉 4C Parmigiano
👉 Sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO
In frullatore, inserite la buccia grattugiata di 2 limoni e tutto il resto degli ingredienti.
Assaggiate e aggiustate di sale e pepe.
Cuocete la pasta (gli spaghetti stanno benissimo!) e mantecate con il pesto limonato.
Buon appetito! 💚
