Questo strudel di mele vegano è uno di quei dolci che profumano subito di casa.
Le mele morbide con la cannella e la pasta dorata lo rendono semplice ma davvero appagante, senza bisogno di ingredienti di origine animale.
È la classica ricetta che preparo quando ho voglia di qualcosa di buono e genuino, senza complicarmi la vita.
Perfetto per una merenda tranquilla o da condividere con qualcuno, perché mette subito di buon umore.
Qui sotto trovi la ricetta per rifarlo passo dopo passo.
RICETTA FROLLA
– 200 g di farina di farro
– 100 g di acqua
– un pizzico di sale
– 50 g di olio evo delicato o vinaccioli
– 1 cucchiaio di aceto di mele
– 1 cucchiaino di cannella
– scorza di arancia o limone facoltativa
RICETTA FARCITURA
– 3 mele medie (golden o fuji)
– 1 c ghee
– 2 C uvetta
– 5-6 gherigli di noci o 1 manciata di pinoli
– kuzu facoltativo
– 1 chiodo di garofano
PROCEDIMENTO
Cuoci le mele in un pentolino con l’uvetta e il chiodo di garofano, poi lascia raffreddare. Se vuoi aggiungere il kuzu, per garantire una migliore digeribilità, procedi così: prendi una tazzina di acqua a temperatura ambiente e inserisci un cucchiaino di kuzu (quello che riesci a prelevare dal vasetto con un cucchiaino). Mescola per bene e versa in cottura quasi ultimata delle mele (ultimo minuto). Lascia che il kuzu gelifichi e spegni (1 minuto).
Nel frattempo prepara la frolla: in una ciotola inserisci prima gli ingredienti solidi poi quelli liquidi. Lascia riposare 30 minuti.
Trascorso questo tempo, stendilo su carta forno. Aggiungi le mele solo su metà impasto, le noci o i pinoli e poi arrotola delicatamente fino a chiudere creando un rotolo.
Cuoci in forno statico per circa 35 min a 190 gradi. Trascorsi 30 minuti, poggia la teglia sul piano basso del forno per 3 minuti. Poi sul ripiano alto per altri 3 minuti. Se è dorato, è pronto.
Se lo prepari la sera, mangia il giorno dopo (le mele fermenteranno e sarà buonissimo!).
Servi con miele, malto o sciroppo di riso.
