Dopo la riuscitissima e divertente diretta sul mio gruppo Fb con mio marito, ecco la ricetta della pizza che abbiamo cucinato per voi!
Le sue caratteristiche sono: antinfiammatoria, alta idratazione e ottima digeribilità.
5 ingredienti e un grande risultato.
RICETTA x 1 teglia di 30x40cm
- 350 farina di farro bianca
- 280g acqua tiepida
- 10g sale
- 1c malto o miele
- 40g lievito madre secco
PROCEDIMENTO
Scalda l’acqua per renderla tiepida, poi miscela il malto o il miele e il sale.
In una ciotola, mescola la farina e il lievito secco, poi aggiungi l’acqua poco a poco e con una spatola rigida inizia ad impastare con movimenti dal basso verso l’altro per 5 minuti.
L’impasto resterà umido e appiccicoso.
Copri con pellicola e lascia riposare per 1 ora.
Trascorso questo tempo, l’impasto sarà cresciuto e andrà reimpastato, facendo le pieghe per 5 minuti.
Copri di nuovo con pellicola e lascia lievitare per 5-6 ore.
Quando l’impasto è quasi pronto, accendete il forno a 220gradi e inizia a pelare con la mandolina 2 patate e 1 cipolla grande in una ciotola. Condisci con sale, olio e aromi per patate.
Sii generoso con l’olio perchè se le patate restano senza olio, rischiano di bruciare in forno.
Prendi una teglia 30x40cm, coprila con carta forno e spennellala con olio.
Versa l’impasto (molto liquido) nella teglia e, con la spatola rigida, inizia ad allargarlo completamente.
Distribuisci il condimento in maniera uniforme e cuoci in forno per:
- 10 minuti sotto
- 10 minuti sopra
- 10 minuti al centro
Il risultato sarà croccante fuori e umido dentro.
Prima di tagliarla attendi 10 minuti.
Buon appetito!!
