Zucchine ayurvediche

Questo è uno dei contorni che adoro di più e che forse, guardandolo, ti sembrerà abbastanza banale.

Invece nasconde il sapiente metodo ayurvedico dei sapori.

Puoi approfondire il ruolo dei Sapori (Rasa) in un articolo che ho scritto per te, dell’importanza di considerare più gusti all’interno di un piatto per saziare, non solo il corpo, ma anche la Mente.

E allora ecco perché ho unito i seguenti ingredienti:

– zucchine = dolce

– carote = dolce e pungente

– scalogno = dolce e pungente

– sedano = astringente

– spezie = pungente

– sale = salato

– ghee = dolce e acido

Facoltativo, ma interessante da inserire anche un goccio di acidulato di umeboshi. Per chi ama i sapori più decisi. O ha semplicemente bisogno di attivarsi di più.

Nella versione che ti propongo io, l’obiettivo è rilassare.

Adesso ti spiego come preparare le zucchine ayurvediche (le proporzioni contano!)

INGREDIENTI

2 zucchine
1 carota
1 scalogno o cipolla rossa
ciuffi di una costa di sedano
aromatiche preferite
spezie preferite: top il cumino per me, ma anche il classico curry
Sale q.b.
2 c ghee

PROCEDIMENTO

Taglia le zucchine, le carote, la cipolla o lo scalogno e i ciuffi del sedano.

In una padella, aggiungi il ghee, le spezie e lascia attivarle per 1 minuto. Aggiungi le verdure più le aromatiche (io adoro basilico o origano o aneto).