Il gomasio è un condimento salato a base di semi di sesamo e sale marino integrale e una vera e più completa alternativa al comune sale da cucina.
I semi di sesamo (e quindi anche il gomasio) sono un vero concentrato di proprietà nutritive, ecco perchè è bene includere questo alimento nella regolarità della nostra dieta, magari limitando o eliminando l’uso del sale puro come condimento aggiuntivo o insaporitore in tante pietanze.
Rappresenta un eccellente condimento usato nella cucina giapponese e macrobiotica, ma che oggi troviamo in commercio facilmente anche da noi in occidente o possiamo addirittura preparare in poche mosse con facilità a casa.
Il gomasio è utile per potenziare il sistema immunitario e per garantire il buon funzionamento del sistema nervoso😤. Esso infatti è ricco di importanti nutrienti quali proteine, vitamine (B1, B2, B6, A, E, D e PP) e sali minerali come Fosforo, Zinco, Ferro ma soprattutto Calcio.😎😍
Utile anche quindi per prevenire problemi ossei, migliorare la circolazione e in caso di ipoglicemia.
Per questi contenuti il gomasio è fortemente remineralizzante, quindi consigliato in caso di stanchezza 💤, ed è ottimo per contrastare l’osteoporosi. Sono presenti anche gli acidi grassi della serie omega 3, fondamentali per la loro azione antinfiammatoria🙌 e preventiva delle patologie cardiovascolari.
Il gomasio è un toccasana anche per l’apparato digerente: viene digerito facilmente, favorisce la digestione e regola le funzioni intestinali aiutando a normalizzare i movimenti intestinali. Risulta essere utile anche contro la nausea😷 e i mal di testa. Aiuta in caso di pressione alta in quanto riduce l’apporto di sale con la dieta.
Ma la cosa più importante è che l’olio contenuto nei semi di sesamo avvolge il sale, impedendogli di assorbire un’eccessiva quantità d’acqua.
Inoltre in questo modo, l’olio aiuta il sale a penetrare nelle cellule quando è necessario.
Il sale, da solo, risulta aggressivo nel corpo e richiama immediatamente liquidi creando ritenzione idrica.
Il gomasio si può usare sui cereali, sulle verdure e in tutti gli alimenti che si vogliono insaporire, in modo delicato e gustoso; da usare a crudo o appena prima di spegnere il fuoco.
Può essere preparato in proporzioni 1:5 o 1:10, parti di sale per parti di sesamo. E’ comunque possibile cambiare le proporzioni ad esempio 1:8 a secondo le vostre necessità o bisogni.
Avrete bisogno di sale marino integrale, non sbiancato, che si trova nei negozi di prodotti naturali.
Ecco come preparare il 📌gomasio secondo i principi macrobiotici.
- Lavate il sesamo, scolatelo e tostatelo in una padella pesante, possibilmente di ghisa
- Mescolare costantemente con un cucchiaio di legno finché i semi non avranno avvisato con una decina di scoppiettii di essere tostati al punto giusto. Per evitare uno spiacevole sapore amarognolo siate attenti a che nessun seme bruci.
- Mettere ora il sale in una padella finché da esso non emani un leggero odore di cloro; a questo punto interrompere l’operazione e ponete il sale in un mortaio (in mancanza del “suribachi”, una speciale ciotola di terraglia zigrinata usata per macinare), unire il sesamo e, con un pestello di legno ruotare con entrambi le mani lentamente, affinché la maggior parte dei semi( ma non tutti ) saranno schiacciati.
- Conservare in un barattolo a tenuta ermetica.
Have a personal gomasio at home!
