Conoscete le super proprietà antinfiammatorie del riso integrale?
…e la sua indispensabile “cottura per assorbimento”? Questo è il primo segreto per renderlo buonissimo!!!
Per la medicina ayurvedica, l’infiammazione cronica è legata a due concetti chiave: un eccesso di Pitta (il fuoco che letteralmente “brucia” i tessuti) e l’accumulo di Ama (le tossine metaboliche derivanti da cibo non digerito correttamente).
Il riso integrale agisce proprio su questi due fronti.
L’infiammazione di basso grado spesso parte da un intestino pigro che ristagna. La qualità lievemente astringente (Kashaya) e la ricchezza di fibre del riso integrale agiscono come una “scopa sacra” per il colon. Assorbe le tossine umide e calde (Ama) e ne favorisce l’espulsione, togliendo linfa vitale all’infiammazione intestinale.
Quando cucino il riso integrale, ne riservo una dose in più in frigorifero da consumare entro 3 giorni e utile nei giorni in cui ho meno tempo da dedicare alla cucina.
E oggi ho condito il riso, ovviamente integrale, con dei buonissimi Ceci.
RICETTA
👉 60gr riso integrale o basmati integrale cotto per assorbimento
👉 4C ceci cotti
👉 trito sedano, carota, cipolla
👉 rosmarino o curry
👉 una zucchina a julienne, se non mangiate un contorno dopo
👉 3C latte di cocco in lattina (no latte veg)
PREPARAZIONE
Ho messo in ammollo il riso integrale per 2 ore (va bene anche dalla sera prima).
L’ho cotto per assorbimento con il doppio dell’acqua.
Ho insaporito i ceci già cotti in un trito di sedano, carota e cipolla. Ho aggiunto anche una foglia di alloro e qualche ago di rosmarino (o curry).
Ho lasciato cuocere per 10 minuti circa, poi ho prelevato metà ceci e li ho frullati con 3C di latte di cocco in lattina (la parte grassa che emerge quando la apriamo).
Ho mantecato con il riso già cotto precedentemente per assorbimento.
🙆♀️Esaltate la vostra VITA, basta poco 🙂
