Per questa ricetta ringrazio Amalia Petrone, dolcissima Anima.
Realizzare la crema di mandorle (o altri semi) richiede pazienza e un mixer a lame basse, meglio se potente.
RICETTA
200gr di mandorle biologiche con o senza pellicina, a seconda della propria condizione
PROCEDIMENTO
Tostare le mandorle al forno 190-200 gradi per 15 minuti, poi ancora calde lavorarle in un tritatutto e, alternando momenti di pausa, dopo circa 20 minuti otterrete questo bel risultato.
Conservate fuori dal frigo in contenitore di vetro sterilizzato.
Da utilizzare al mattino, nel porridge o sul pane tostato, o a pranzo o a cena nei primi piatti al posto del parmigiano.
Ringrazio Anna Moriello per la foto in copertina.
