Per questa ricetta ringrazio la mia super cognatina Lia Risi!
Avere il dado vegetale già pronto in frigo ci consente di rendere sempre buonissimi i nostri piatti. Per me è diventato fondamentale da quando ho un figlio poiché i tempi in cucina si sono ridotti.
RICETTA
– 1 kg di verdure a scelta già pulite (Lia utilizza carote, cipolla, zucchina, prezzemolo, basilico, sedano)
– 200gr sale marino integrale
PROCEDIMENTO
Inserire la verdura in un frullatore potente e frullare aggiungendo sale e un pochino di acqua.
Cuocere il composto in padella per circa 45 minuti (a seconda della consistenza desiderata) poi frullare nuovamente e riempire piccoli vasetti sterilizzati con il dado ancora bollente.
Chiudere, cavopolgere per creare il sottovuoto. Se non si crea, farlo bollire in acqua.
Una volta aperto si conserva in frigo per 20gg circa.
