Le verdure amare sono un gruppo di ortaggi dal gusto caratteristico, spesso associato a proprietà benefiche per l’organismo.
Il loro sapore amarognolo deriva dalla presenza di alcaloidi, composti che stimolano la produzione di bile e succhi gastrici, favorendo la digestione e la depurazione del fegato.
Ecco le principali:
Cicoria, radicchio, rucola, carciofo, tarassaco, cavoletti di Bruxelles, indivia, scarola, Catalogna, melanzana, spinaci, bieta, lattuga romana.
Benefici delle verdure amare:
Digestione: le verdure amare stimolano la produzione di bile e succhi gastrici, favorendo la digestione e la funzionalità del fegato.
Depurative: aiutano a eliminare le tossine dal corpo, favorendo la diuresi e la depurazione del fegato.
Ricostituenti: ricche di vitamine e minerali, aiutano a rinforzare il sistema immunitario e a combattere la stanchezza.
Antiossidanti: contengono sostanze antiossidanti che aiutano a contrastare l’azione dei radicali liberi e a prevenire l’invecchiamento cellulare.
È possibile mitigare il loro sapore scottandoli brevemente in acqua bollente e/o aggiungere una verdura dolce.
