Esistono rituali irrinunciabili, questo è il mio preferito.
RICETTA (per circa 3 vasetti da 250 g)
✨️1 kg di frutta matura (pesche, albicocche, fragole, prugne o un mix a piacere)
✨️250 ml di succo di mela (senza zuccheri aggiunti)
✨️3 cucchiai di sciroppo d’acero (regola in base alla dolcezza della frutta)
✨️1 cucchiaio di succo di limone fresco
PROCEDIMENTO
1. Prepara la frutta: lava, sbuccia (se necessario) e taglia la frutta a pezzetti.
2. Cuoci la base: metti la frutta in una pentola capiente con il succo di mela e porta a fuoco medio.
3. Aggiungi il limone: unisci il succo di limone, che aiuta a conservare e a mantenere il colore vivo della frutta.
4. Cottura lenta: lascia sobbollire per 30–40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se vuoi una consistenza più liscia, puoi frullare con un frullatore a immersione.
5. Dolcifica: a cottura quasi ultimata, aggiungi lo sciroppo d’acero e mescola bene. Assaggia e, se serve, regola la dolcezza.
6. Verifica la consistenza: per capire se è pronta, metti un cucchiaino di marmellata su un piattino freddo: se si rapprende, è pronta.
7. Invasetta: versa la marmellata ancora calda in vasetti sterilizzati, chiudi bene e capovolgi per creare il sottovuoto.
CONSIGLI
Puoi aggiungere spezie (vaniglia, cannella, zenzero) per un aroma particolare.
Per una versione ancora più light, puoi ridurre o eliminare lo sciroppo d’acero se la frutta è molto dolce.
Si conserva per 3–4 mesi in dispensa; una volta aperta, tienila in frigo e consumala entro 10 giorni.
