- Adoro i risotti a base di pesce!
Ecco una nuova proposta per te!
RICETTA
– 80 gr riso semintegrale
– 2 carciofi
– 150-200gr moscardini
– mezza cipolla grande o una piccola
– 2 cm zenzero fresco
– brodo vegetale
– prezzemolo fresco per guarnire
PROCEDIMENTO
Se parti da un semintegrale, mettilo in ammollo dalla sera prima o al mattino.
Prepara un brodo vegetale.
In un tegame stufare con olio mezza cipolla o uno scalogno o del porro, saltare per 3-4 minuti, poi aggiungere i carciofi tagliati a spicchi.
Aggiungere i moscardini e un primo mestolo di brodo, un pezzetto di zenzero e cuocere a fuoco basso con il coperchio per 15 minuti.
Unire il riso ben sciacquato, sale q.b. e mescolare, aggiungendo un poco alla volta il brodo caldo.
Spegnere e lasciar riposare 5 min.
Dopo aver impiattato, spolverare con del prezzemolo tritato (lo yin necessario).
Per la foto ringrazio la dolcissima Elisabetta Ciafro!
