Ottima per condire le verdure crude, bilanciando così yin e yang. Infatti il classico connubio: lattuga + olio a crudo + sale a crudo + aceto è fortemente Yin. Indebolisce il nostro sistema causando umidità nel corpo, andando a ledere l’energia di Milza e Polmone.
Il tahin e l’acidulato di umeboshi invece sono Yang perché ha subito un processo di trasformazione: il tahin è sesamo tostato insieme al sale, mentre l’acidulato è un prodotto fermentato a partire da prugne giapponesi.
Buona anche per condire il cereale, specie per chi ha difficoltà digestive.
RICETTA
– 1 C tahin
– 1 c acidulato di umeboshi o 1/2 c purea umeboshi
– acqua q.b. (1 goccino)
Miscela con una forchetta.
Puoi conservarla in frigo fino a 3 gg.
Si vende anche già pronta ma io preferisco crearla da me così da gestire la parte acetica in base ai miei desideri, di volta in volta.
Ottima da portare in ufficio come spuntino su pane o gallette di mais.
Inoltre, puoi condire una verdura cruda per creare un ottimo mix Yin-Yang!
