TOTANI (o calamari o seppie) e Piselli

Uno dei miei pranzi preferiti è a base di pesce. Lo trovo più digeribile rispetto a mangiarlo di sera.

Quello che segue è una classica zuppetta di totani o calamari e piselli.

Potete prepararlo in bianco o con il pomodoro.

RICETTA x 2-3 persone

300gr totani o calamari o seppie

500 g. piselli surgelati

2 bicchieri di polpa di pomodoro o 1 bicchiere di brodo vegetale

1/3 bicchiere vino bianco

1 cipolla

prezzemolo fresco tritato q.b.

olio extravergine di oliva q.b.

sale q.b.

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PROCEDIMENTO

Iniziate a sciacquare il pesce pulito sotto l’acqua, scolate bene e quindi tagliate le sacche ad anelli. Riducete anche i tentacoli se sono troppo lunghi.

Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare con l’olio in una padella piuttosto larga, a fuoco dolce.

Quando sarà appassita unite i piselli e i calamari, mescolate e sfumate con il vino bianco.

Fate andare per qualche minuto, quindi aggiungete il pomodoro o il brodo vegetale. Salate, coprite e fate cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti.

A cottura ultimata, lasciar riposare 10minuti.

Impiattare e servire con una spolverata di prezzemolo fresco (e scorza di limone e/o di zenzero se in bianco).