Era un po’ di tempo che mi chiedevate una zuppa con le castagne ma sapete che ci tengo tanto affinché i pancini non si gonfino e il carico glicemico resti sotto controllo.
Così ho messo insieme gli ingredienti dall’IG più basso e ho creato questa zuppa deliziosa, supportati stavolta da 2 fonti proteiche vegetali per stare più tranquilli.
RICETTA
Dose x 2 persone
– 120gr orzo perlato (no decorticato)
– 80gr lenticchie gialle decorticate
– 2 mazzetti di bieta
– 1 cipolla media o 10cm porro
– 6 castagne bollite
– 1 manciata di funghi porcini secchi
– opzionale: 1 manciata di batata a dadini
– 3C olio evo
– sale q.b
– brodo vegetale o acqua bollente con zenzero
PROCEDIMENTO
La sera prima metti in ammollo l’orzo.
Il giorno dopo, in un pentolino inserisci 1litro e mezzo di acqua a cui aggiungerai 3cm di radice di zenzero fresco o mezzo dado senza glutammato o 2C dado homemade. Porta ad ebollizione.
Nel frattempo, fai saltare la cipolla o il porro per 1 minuto, aggiungi la batata (opzionale), le lenticchie ben sciacquate, i funghi e brodo dal pentolino accanto, fino a coprire gli stessi.
Usa il coperchio. Lascia cuocere x 15 min, a fiamma bassa. Aggiungi altro liquido se necessario.
Aggiungi la bieta ben lavata, ancora 2 mestoli di acqua e zenzero o brodo e copri. Lascia cuocere ancora x 10 min.
Aggiungi l’orzo ben sciacquato, le castagne, il sale e ancora liquido, se necessario. Poi copri. Lascia cuocere x 15 min, mescolando di tanto in tanto. Assaggia e valuta se aggiustare di sale e brodo.
Adesso dovrai mescolare lentamente fino a fine cottura.
Spegni e lascia riposare 10-15 min senza coperchio.
Attendo il tuo feedback! La consiglio a pranzo.
