Ecco la seconda versione della Zuppa spaziale di lenticchie.
La ricetta nasce casualmente mentre cucinavo a un gruppo di 16 persone durante un ritiro.
Loro hanno gradito molto e allora eccola qui per voi.
RICETTA x 3-4 persone
– 400g lenticchie secche
– 3 mazzetti di spinaci (circa 800g)
– 3 mele annurche
– 1 porro o 2 scalogni
– 2 carote medie
– 2 bicchieri di salsa di pomodoro
– 2 cucchiai di ghee
– 2 cucchiai di olio evo
– spezie a tua scelta (es. pizzico di asafoetida e cumino o solo curry o altri mix preferiti)
– gomasio e pepe per impiantare
– prezzemolo fresco e 1 foglia di alloro
– 2-3 fette di pane (meglio raffermo)
PROCEDIMENTO
In una pentola capiente, inserisci il ghee e il porro o scalogno tagliati a rondelle.
Lascia soffriggere poi aggiungi le lenticchie ben lavate, la salsa di pomodoro, alloro, 2 litri di acqua o brodo e copri.
Lascia arrivare ad ebollizione poi apri leggermente il coperchio.
Nel frattempo lava, almeno 3 volte, e taglia gli spinaci.
Trascorsi 30 minuti dalla cottura delle lenticchie, aggiungi gli spinaci, le carote a dadini, due prese di sale, spezie e aggiungi acqua se dovesse servire.
Copri nuovamente. Attendi 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, con amore.
Adesso taglia a dadini le mele. Aggiungile in cottura e mescola ancora.
Tosta il pane a dadini con un filo d’olio in padella.
Trita il prezzemolo.
Quando la zuppa avrà raggiunto la giusta consistenza, spegni e lascia riposare almeno 30 minuti (importante!).
Impiatta con il pane, il prezzemolo, il gomasio, il pepe e un giro d’olio.
Che il cibo sia Nutrimento dell’anima.
❤️
