Zuppa tiepida di fine estate con zucchine, pomodori e basilico🍅
Inizio settembre, il clima la sera si fa più mite e la voglia di zuppe si fa strada.
Ma ci sono ancora verdure estive! E allora creaimo qualcosa insieme!
RICETTA (per 4 persone)
✨️2 zucchine medie
✨️3 pomodori maturi (oppure 200 g di datterini)
✨️1 cipollotto fresco
✨️1 patata piccola
✨️150 g di ceci già cotti
✨️Qualche foglia di basilico fresco
✨️Olio extravergine d’oliva
✨️Brodo vegetale q.b.
✨️Sale e pepe
PROCEDIMENTO
1. Trita il cipollotto e fallo appassire in una casseruola con un filo d’olio.
2. Aggiungi la patata a dadini e le zucchine a rondelle, mescola bene.
3. Versa il brodo vegetale e cuoci per circa 15 minuti.
4. Unisci i pomodori a pezzi (o i datterini divisi a metà) e i ceci già cotti, lasciando sobbollire per altri 5–7 minuti.
5. Togli dal fuoco e lascia intiepidire leggermente.
6. Servi con foglie di basilico fresco e un filo d’olio a crudo.
👉 Questa versione è colorata, leggera e può essere gustata anche tiepida, con un tocco mediterraneo dato dal basilico e dai pomodori.
