Quanto ci piacciono le zuppe???
In autunno sono una vera coccola ma voi direte: ” E chi ha tempo per prepararle?”
Oggi vi svelo il mio segreto da mamma h24.
Da quando sono diventata mamma il tempo da dedicare in cucina si è ridotto. Anche se non sei mamma, puoi avere lo stesso mio problema…magari perché lavori molto…o semplicemente perché non ami stare troppo ai fornelli.
E allora ecco le mie strategie:
– le verdure a foglia rappresentano una vera noia diciamolo..bisogna lavarle per bene, poi bollirle e infine ripassarle in padella per ottenere… un contorno piccolissimo! Allora vado a bollirne un po’ in più e poi le congelo già porzionate.
– idem per i legumi: ci tengo troppo ai legumi secchi, non riesco a consumarli già cotti in vetro. Quindi ne cucino in più, porziono e congelo.
La Macrobiotica è contraria al congelamento perché i cibi diventano meno vitali e più Yin ma ho imparato a scegliere il meno peggio in caso di emergenza. Questo mi regala flessibilità dentro e fuori.
E allora come l’ho preparata?
RICETTA
👉80 gr di Farro o Orzo perlato
👉100 g manciate di Scarola
👉40g Lenticchie gialle decorticate
👉1 Cipolla o Scalogno
👉Brodo vegetale o acqua
👉Sale marino integrale q.b.
👉2C Olio evo o 1c ghee
👉 1 manciata di uvetta
PROCEDIMENTO
Ti serviranno 2 fornelli.
🥘In una padella, mettiamo a scaldare l’olio, aggiungiamo la cipolla o lo scalogno e lasciamo soffriggere.
Aggiungi la scarola, lavata e tagliata. Lascia ancora soffriggere un pochino poi aggiungi 2 dita d’acqua, il sale copri, lasciando stufare per 20 minuti ma mescolando di tanto in tanto.
In un colino grande e a maglie strette, sciacqua farro e lenticchie insieme.
🥘 In un pentolino dai bordi alti, inserisci cereale e legume più il brodo vegetale già salato o acqua fino a superare di 3 dita il livello degli stessi.
Fornello piccolo, fiamma alta fino al bollore poi abbassa la fiamma quasi al minino e lascia sobbollire
Trascorsi 10 minuti dal bollore, mescola e aggiungi un bicchiere di acqua o brodo se noti che si sta asciugando (importante).
Dopo 10 minuti, rimescola e controlla il livello dell’acqua, aggiungi sale quanto basta.
Trascorsi 30 minuti dal bollore, assaggia la cottura e nel caso, spegni.
Puoi scegliere tu la densità che preferisci!
A me piace come in foto, cremoso all’interno ma non troppo liquido, quindi magari alza la fiamma per qualche minuto finché non si asciuga.
Una volta cotto, aggiungi la scarola stufata (non necessariamente tutta, valuta tu quanto ne preferisci) lasciate riposare almeno 10 minuti così sarà ancora più dolce e…irresistibile!
