Ecco una colazione alternativa.
Forse non lo sai, ma la farina di miglio è ottima per pelle, capelli e unghie.
Essendo senza glutine, dovrai porre attenzione perché si potrebbero sgretolare facilmente ma ti assicuro che con la giusta tecnica andrà tutto bene.
A me piace salarle perché gli da più carattere.
RICETTA dosi per 5 pancake
– 60 g di farina di miglio
– 30 g di farina di riso o castagne (fondamentale per smorzare l’amaro del miglio)
– 1 cucchiaino di olio evo
– 2-3 pizzichi di sale
– circa 90 ml di acqua tiepida
– 1/2 c cannella (o curry per la versione rustica)
– 1 c polvere lievitante (fondamentale)
PROCEDIMENTO
In una ciotola unisci le farine, il sale, la cannella e la polvere lievitante.
Aggiungi l’olio e inizia a versare l’acqua calda poco alla volta, mescolando.
Lavora l’impasto fino a ottenere una consistenza morbida.
Lascia riposare coperto per 10 minuti.
Scalda la padella antiaderente e adagia il primo mestolo di impasto.
Attenzione a non creare un impasto largo, meglio creare pancake di 10cm e non di più, così saranno più facili da girare con la paletta/spatola.
Copri con coperchio (meglio in vetro così da vedere cosa succede). Appena si formano le prime bollicine, gira il pancake e lascia cuocere per 1 minuto.
Procedi così anche con gli altri.
Servi con miele o sciroppo di riso e crema di mandorle o anacardi (abbinamento top!).
Se vuoi provare la versione salata, sostituisci la cannella con un mix di spezie preferite e servi con paté di olive o una delle mie salsine preferite, come:
SALSA MACROBIOTICA: tahin e umeboshi
SALSA MACROBIOTICA: miso e tahin
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