Nel weekend, io e Daniele, ci concediamo un dolcino nel primo pomeriggio ma stavolta ho optato per un Dolce al Cucchiaio.
Quel che vi presento è un Dolcino servito in coppetta con un ingrediente Yang fondamentale: la cottura!
Perché il Dolce al Cucchiaio e non una torta o una crostata?
📚Per due motivi fondamentali:
– siamo nel mese di Maggio, indispensabile quindi ridurre l’uso del forno per aiutare il nostro corpo a tirar fuori l’eventuale calore accumulato durante i mesi freddi (è inevitabile mangiare più pane, pizze e snack confezionati in pausa lavoro);
– fra qualche giorno, ci concederemo una buonissima pizza preparata dalla nostra pizzeria preferita, a base di farine antiche e lievito madre (che digeribilità!).
Eh sì… in cucina la Programmazione è tutto!📖
E bisogna giocare d’anticipo!
🔎Lo sapevi che le farine, consumate in eccesso, creano disbiosi intestinali? Si rompe un equilibrio magico, fatto di batteri e microrganismi che vivono e cooperano serenamente, facendoci sentire la pancia piatta e la mente quieta. Da qui l’importanza di variare a tavola con i cereali integrali nelle giuste quantità, utili invece a ripristinare l’eubiosi…e con i dolci al cucchiaio 😍
Adesso veniamo alla semplicissima ricetta “5 minutes”, senza Farine e Lattosio.
Vi proporrò la versione macrobiotica per chi è già sulla strada per una Lunga Vita (“macro” = grande – lunga; “bios” = vita) e una versione tradizionale per chi in casa non ha tutti gli ingredienti macrobiotici ed è in fase di transizione.
DOSI PER 2 COPPETTE
VERSIONE MACROBIOTICA
📍 250GR Latte di Avena (senza zucchero)
📍 20 GR o 2C Farina di Carrube
📍 15 gr di kuzu o 2c agar agar
📍 1C malto di riso
📍 pizzico di sale marino integrale e vaniglia
VERSIONE DI TRANSIZIONE
📍 250GR Latte di Avena (senza zucchero)
📍 20 GR o 2C Cacao
📍 15 gr Amido di mais
📍 1C malto di riso (dai questo ormai lo avete in casa)
📍 pizzico di sale marino integrale e vaniglia
PROCEDIMENTO
➡ In mezzo bicchiere, inserisco il gelificante (kuzu, agar agar o amido di mais) da sciogliere con un cucchiaino al latte di avena.
➡ In un pentolino, a freddo, inserisco il resto del latte vegetale + Carrube o cacao + vaniglia + sale e con una frusta inizio a sciogliere le polveri.
➡ Adesso, accendo il fornello piccolo, fiamma media e, poco prima del bollore inserisco il contenuto del bicchiere.
➡ Inizia il bollore, abbasso la fiamma al minimo e giro lentamente e continuamente (abbiate la mente vuota in questo momento).
➡Quando il composto inizia ad addensarsi, aggiungo 1 Cucchiaio di Malto di riso e continuo a girare ancora per 2 minuti. A densità desiderata, spegni e impiatta nelle coppette più belle che hai.
➡ Guarnisci con farina di cocco e fragole (consentite in questa stagione).
“Chicca” in più per i corsisti dei miei corsi di Alimentazione Energetica:
COSTITUZIONE YANG: puoi aggiungere 1 cucchiaio di farina di cocco anche nella crema in cottura e prediligere il taglio tondo delle fragole.
COSTITUZIONE YIN: puoi aggiungere 1-2 fragole come guarnizione cotte in padella 2 minuti con 1 cucchiaino di olio di cocco o ghee, prediligendo il taglio verticale.
CONSERVAZIONE: Evita il frigo, poiché lo renderebbe molto Yin. Preparalo a metà mattina, per servirlo dopo pranzo. Lo stomaco ti ringrazierà per non aver introdotto un prodotto così freddo.
Se decidi di sperimentarli, ricordati di taggarmi sua mia pagina fb: https://m.facebook.com/groups/129817717670312?ref=bookmarks
Te ne sarò grata!
Elvira
Qui in foto l’esperimento di Angela Salzano 😍 inviami la tua foto!!
