Per questa ricetta ringrazio Angela Salzano.
Queste leggerissime crepes sono ottime sia come colazione che come spuntino pomeridiano.
È possibile prepararle dalla sera prima (conservate in un piattino coperte da pellicola trasparente), ma al mattino vanno rigorosamente intiepidite per attivare il metabolismo.
Ricorda: Colazione calda e cotta, pancia (piatta) felice😍.
RICETTA
– 50 gr di farina di grani antichi o farro
– 100 Gr circa di latte di riso o avena
– pizzico di sale marino integrale per la nota yang
PER LA VERSIONE SENZA GLUTINE:
– 50 gr di farina di riso
– 90-100 Gr circa di latte di mandorla senza zucchero
– pizzico di sale marino integrale per la nota yang
PROCEDIMENTO
In una ciotola, versare la farina e, a filo il latte vegetale con il pizzico di sale. Puoi aggiungere cannella.
La pastella deve risultare scrivibile (né troppo compatta, né troppo liquida). Far riposare 10 minuti.
Ungere la padella con un filo d’olio o ghee e attendere che diventi calda, ma non bollente.
Versare il primo mestolo di composto e roteare la padella per far aderire in ogni angolo (o con il mestolo aprire delicatamente ma velocemente l’impasto per renderlo tondo).
Attendere 1 minuto, si noterà la superficie cotta, e con una spatola girare sul secondo lato. Far cuocere ancora 1 minuto.
Continuare con le altre crepes.
Puoi conservare ciò che avanza in frigo, coperte in un piattino con pellicola o in contenitore di vetro.
Consumare entro 3gg.
Farcire con:
– frutta cotta, come foto qui sotto
– fragole cotte con ghee e malto
Si presta bene anche a preparazioni salate.
