Quando creo una nuova combinazione penso sia al risultato cromatico che al modo per bilanciare quel tipo di verdura.
Ad esempio, nella Terapia alimentare felice, le foglie amare, se assunte di sera, vanno cotte con un elemento dolce. Questo serve a rilassare la Mente che, altrimenti, potrebbe ricercare altro dopo cena.
Via libera ad esempio a cipolla, porro, o uvetta.
Solitamente bilancio il radicchio con la cipolla ma, ultimamente non la digerisco molto. Quindi Porro sia!
RICETTA
👉 1 radicchio tondo
👉 10cm di porro
👉 2C olio evo o 1c ghee
👉 sale q.b.
PROCEDIMENTO
Elimina 3 foglie esterne, poi sfoglia il radicchio ed elimina la parte bianca.
Lava le foglie rosse.
Taglia il porro a fettine sottili eliminando prima 2 strati esterni.
Puoi saltarlo con olio x 2 min e poi aggiungere il radicchio (in inverno) o scegliere una cottura più primaverile e meno riscaldante: tutto insieme!
Inserisci i porri, poi il radicchio, olio o ghee, sale e il primo bicchiere di acqua.
Copri e lascia andare per 5 minuti a fuoco medio-basso.
Successivamente controlla e, se necessario, aggiungi un altro bicchiere d’acqua.
Dovrà cuocere in totale 20 minuti affinché il porro cuocia completamente.
Spegni e lascia riposare ancora con coperchio per 10min.
Questo contorno è abbinabile alle uova o al pesce grasso come spigola o salmone (se scegli pesce, non usare il ghee). Lo sconsiglio con la carne.
Puoi farcire anche le piadine, magari aggiungendo crema di mandorle o tahin a filo.
Lo adoro perché contiene 5 sapori: amaro, acido, salato, dolce e piccante. Eppure ha pochi ingredienti!
Cosa ne pensate?
