🎵PER IL RIPIENO: In una pentola metti a cuocere a fiamma bassa, con coperchio:
✅ 900 gr di mele renette
✅ 100 gr di succo di mela 100%
✅ 130 gr di uvetta sultanina
✅ Facoltativo 2 cucchiai di malto di riso se lo preferisci piu’ dolce.
Appena il composto inizia a sfaldarsi, spegnere e aggiungere mescolando ✅ 1 cucchiaio di semi di chia e 1 di Cannella.
Lascia raffreddare.
🎶PER L’IMPASTO: In una ciotola unisci:
✅ 360gr di farina 2 (semi integrale) macinata a pietra più un pizzico di sale
✅ 50 gr di mandorle tostate e rese farina
✅ 1 cucchiaino raso di Bicarbonato mescolato in una tazzina con succo di mezzo limone
E poi
✅ 150 gr di succo di mela 100%
✅ 80gr di olio evo delicato o vinaccioli
✅ Scorza grattugiata di mezzo limone.
Forma un composto liscio e omogeneo e crea la base nella tortiera (diametro 22cm). Unisci il ripieno raffreddato e inforna a 180 gradi in forno ventilato per 45 minuti.
Se dimezzi le dosi (2-3 persone) il tempo di cottura si riduce a 35-40min.
