Ecco a voi una ricetta simpatica quando volete alleggerire il fegato dalle proteine animali.
Burger o polpette: a voi la scelta!
Seguite la ricetta e ricordate che:
- Potete aggiungere pangrattato se l’impasto risulta troppo morbido.
- Va benissimo la cottura al vapore (o in padella, ma aggiungete altro olio se tende ad essere assorbito durante la cottura). Se formate delle polpette, meglio la cottura al forno, filo d’olio su ognuna e carta forno. Rigiratele a metà cottura
- Sono molto delicati e morbidi ma, una volta raffreddati, risulteranno compatti.
RICETTA x 4 persone
- 400gr Carote bio pelate
- 100gr Farina di ceci
- 2 C Olio evo
- 1 C Curry o Spezie vata o pitta
- 1/2 Cipolla
- 1 c raso di bicarbonato
- 1 c e 1/2 di Sale marino integrale
- Prezzemolo o Timo a sentimento
PROCEDIMENTO
Tagliare le carote a pezzi e frullare insieme alla cipolla e l’erba aromatica in un mixer fino a consistenza desiderata.
Versare il contenuto in una ciotola e inserire il resto degli ingredienti.
Amalgamare il tutto a mano o con un cucchiaio di legno. Lasciar riposare in frigo un’ora o tutta la notte.
Formare dei burger con le mani umide.
Spennellare con olio o ghee, poi infornare su carta forno a 180° per 20 min o in padella per 15 min, in entrambi i casi dorandole sui due lati.
Suggerimento: è possibile congelare il composto prima della cottura fino a 3 mesi.
- Costituzione Yin: Accompagnate con verdura a foglia cotta.
- Costituzione Yang: accompagnate con verdura a foglia cruda.
TOPPING
In entrambi i casi, vi consiglio di accompagnarli a una salsa a scelta tra:
- salsa guacamole (primavera/estate, a pranzo)
- salsa tahin-ume-arancia (pranzo, tutto l’anno)
- salsa yogurt (primavera/estate, a pranzo)
- salsa tahin-umeboshi (tranne in estate)
- cipolle caramellate (pranzo o cena, tutto l’anno)
