Basta poco per essere felici: oggi mangiamo con le Mani!!!!
Vi siete mai chiesti perchè è così soddisfacente mangiare con le mani?
Mangiare con le mani completa il rapporto sensoriale col cibo e ci stimola ad essere presenti e concentrati: la temperatura, l’umido, la croccantezza, la morbidezza, la pastosità, sono tutte sensazioni stimolanti che nutrono il rapporto tra cibo e noi stessi.
Quindi, non dobbiamo per forza ricorrere alle patatine!! Ecco a voi l’alternativa Sana!
RICETTA
Dosi per 2 persone
- 100 g di miglio (o bulgur o riso integrale), cotto per assorbimento
- 200 ml di acqua
- ½ radicchio rosso
- 1 cipolla rossa piccola
- 1 cucchiaio di capperi e 1 di uvetta
- 1C acidulato di umeboshi (facoltativo)
- 2 cucchiaini di farina di ceci
- Pangrattato senza glutine o farina di mais q.b.
- Aromatiche preferite (importanti)
- 1 pizzico di curcuma
- Sale e pepe
PROCEDIMENTO
Lasciamo riposare il cereale cotto per assorbimento per 30 min dalla cottura, avendo cura di non aprire il coperchio.
Laviamo bene il radicchio e tagliamolo a striscioline sottili.
Tritatiamo la cipolla rossa e sciacquiamo i capperi.
In una padella versate un goccio di olio con le erbe aromatiche (io: menta e basilico) e facciamo scaldare il tutto.
Quando l’olio sarà caldo uniamo la cipolla, i capperi e un pizzico di sale per qualche minuto.
Aggiungiamo poi anche il radicchio, l’acidulato di umeboshi e saltiamo il tutto a fiamma vivace gusto il tempo di farlo appassire e asciugare l’acqua. Lasciate intiepidire.
In una ciotola riuniamo cereale e verdura e mescoliamo.
Preleviamo un terzo dell’impasto frullandolo con un minipimer.
Mescoliamo nuovamente il tutto condendolo con sale e pepe, e aggiungendo la farina di ceci per ottenere un impasto lavorabile con le mani.
Formiamo delle polpette e passiamole nel pangrattato o farina di mais fioretto.
Disponiamole su carta forno, condite con un goccio d’olio e inforniamo in forno statico a 170°C per 25-30 minuti. Servite tiepide.
In estate: Accompagnamo con salsa guacamole o salsa yogurt.
In inverno: accompagnamo con hummus di fagioli o ceci.
Vuoi provare le polpette al pesce? Clicca qui
